PARMENTIER DE CANARD

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 50  mns

. Ingrédients pour 6 personnes :

600 g d'aiguillettes de canard haché
3 Carottes
2 Oignons
3 Tomates
Thym
Laurier
1 oignon
100 g de Gruyère râpé

Sel et poivre

1kg de pommes de terre
20 cl de lait
35 g de beurre
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Crème liquide
1 noisette de beurre pour le plat

Sel

Poivre

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 min selon leur grosseur.

2. Epluchez-les oignons et coupez-les finement.

3. Couper les tomates et les carottes en dés.

4. Dans une poêle, verser un filet d’huile.
Ajoutez les carottes et faites revenir 1 minutes,

ajouter les oignons et faites-les revenir 2 min.
Ajoutez la viande, puis le thym et le laurier ciselés.
Laissez cuire 10 min environ en remuant légèrement. 

5. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)

6. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes.

7. Ajoutez la crème liquide, 25g de beurre et la pincée de noix de muscade. Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

8. Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande. Puis recouvrez-la d'une belle couche de purée. Parsemez le tout de gruyère râpé. Ajoutez les 10g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin avant de mettre au four environ 15 min.

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