ROULES DE COURGETTES A LA RICOTTA

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 1H20

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

125g de ricotta

1c. à soupe d'huile d'olive

6 feuilles de menthe fraîche

3 pincée de paprika

sel

poivre

cure dent

1. Lavez les courgettes. Otez-en les extrémités, découpez de fines, mais grandes tranches dans la longueur.

2. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Plongez-y les tranches de courgettes environ une minute. Retirez les délicatement avec un écumoire et laissez les égouttez sur du papier absorbant.

3. Dans un récipient metez la ricotta, incorporez l'huile d'olive et mélangez avec une fourgette.

4. Lavez, séchez et ciselez la menthe.

5. Ajoutez la menthe à la ricotta, puis ajoutez le paprika. Salez, poivrez et remélanger avec la fourchette.

6. Etalez la farce sur les lanières de courgettes. Roulez les et maintenez les avec un cure dent.

7. mettez les dans un plat et couvrez de film étirables et placez les au frais une heure.