VEAU A LA PROVENCALE

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 2H00

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg d'épaule de veau

3 oignons

4 tomates

4 courgettes

2 gousses d'ail

15 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de légumes

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 branches de thym

3 feuilles de laurier

2 cuillerées à soupe de farine

sel

poivre.

1. Détaillez le veau en cubes réguliers. Enrobez-les de farine.

2. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux farinés dans l'huile d'olive.

3.Pelez et hachez les oignons et l'ail. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez.

4. Versez le vin blanc et le bouillon de légumes.

5. Salez et poivrez. Glissez le thym et le laurier liés dans le bouillon. Portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

5. Faire Bouillir une casserole d'eau, pendant ce temps préparer un récepitient d'eau

Une fois l'eau à ébulition faire une crois au couteau au sommet de la tomate et plongez la dans l'eau bouillante 10 secondes puis plonger la ensuite dans l'eau glacé. Pelez la tomate.

Vous avez émonder la tomate.. Epépinez-la et coupez-les en quartiers.

6. Lavez et tronçonnez les courgettes. Ajoutez les tomates et les courgettes dans la cocotte.

7. Prolongez la cuisson pendant une heure à petits bouillons.

8. Servez ce plat directement à table avec des gros macaronis ou du riz.