BOEUF FACON POTENCE ET GRATIN SAVOYARD

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 50 mns

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de rumsteack

1 poivron rouge

1 cuillère à soupe de Wisky

4 cuillère à soupe de sauce béarnaise

8 fagots d'haricots verts

8 tranches de lard

4 grosses pommes de terre

40 ml de crème fraiche liquide

½ reblochon

Noix de muscade

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1 peu de beurre

sel

poivre.

4 cure-dents

1.Coupez la viande en cubes réguliers.

2. Coupez le poivron en 4, enlever la partie blanche. Mettez la viande et le poivron dans un plat à four avec un peu d'huile d'olive dessus. Salez, poivrez.

3. Coupez le reblochon et les pommes de terre en fines lamelles.

4. Dans un petit ramequin beurré, disposez des lamelles de pomme de terre et saupoudrez de noix de muscade. Par-dessus disposez des lamelles de reblochon. Alternez les couches jusqu'en haut, en finissant obligatoirement par le reblochon. Répartissez la crème fraiche dans chaque ramequin. Enfournez dans le four à 200°C Pour environ 45mns (vérifié la cuisson des pommes de terre avec un couteau, en cas de doute prolongez la cuison).

5. Dans une casserole faites chauffer les fagots d'haricots vert., pendant ce temps la dans une poêle, faites revenir les 4 tranches de lard dans un peu d'huile. Une fois la cuisson terminée enroulez chaque fagot avec une tranche de lard et maintenez par un cure dent.

6. Otez les gratins du four et recouvrez-les de papier aluminium.

7. Enfournez le plat de viandes dans le four à 210°C Pour 10 à 15 mns selon votre goût.

8. Faites flamber la viande avec un peu de wisky.

9. Sur une assiette disposez le gratin, les fagots d'haricots verts, une cuillère à soupe de sauce béarnaise, 50g de viande et 1 quartier de poivron. Servez aussitôt.