PETIT CHEVRE ROTI AUX CEREALES

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 20mns

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

8 petits chèvre frais

Corn flakes légèrement concassés (selon votre envie)

une salade de mache

½ citron

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

 

 

1. Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6)

 

2. Enrober les palets de chèvre dans les corn flakes puis faites les chauffer 5 minutes au four.

 

3. Lavez et séchez la mache

 

4. pressez le citron et ajoutez le à l'huile d'olive. Puis assaisonez la salade.

 

5. Servez les palets avec la salade.

 

 

ROULES DE COURGETTES A LA RICOTTA

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 1H20

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 courgettes

125g de ricotta

1c. à soupe d'huile d'olive

6 feuilles de menthe fraîche

3 pincée de paprika

sel

poivre

cure dent

 

 

1. Lavez les courgettes. Otez-en les extrémités, découpez de fines, mais grandes tranches dans la longueur.

 

2. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Plongez-y les tranches de courgettes environ une minute. Retirez les délicatement avec un écumoire et laissez les égouttez sur du papier absorbant.

 

3. Dans un récipient metez la ricotta, incorporez l'huile d'olive et mélangez avec une fourgette.

 

4. Lavez, séchez et ciselez la menthe.

 

5. Ajoutez la menthe à la ricotta, puis ajoutez le paprika. Salez, poivrez et remélanger avec la fourchette.

 

6. Etalez la farce sur les lanières de courgettes. Roulez les et maintenez les avec un cure dent.

 

7. mettez les dans un plat et couvrez de film étirables et placez les au frais une heure.

MILLEFEUILLES CROUSTILLANTS AU CHOCOLAT

ET NOIX DE PECAN (OU PRALINES)

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 1H30

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

6 feuilles de brick

1 tablette de chocolat noir

2 oeufs

400ml de lait

1 cuillère à soupe de farine

20g de noix de pécan ou pralines

20g de sucre

1 noix de beurre

 

 

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

 

2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le lait sur feu doux.

 

3. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Versez le lait chocolaté dessus et reversez dans la casserole. Laissez épaissir. Laissez refroidir la crème 1 heure au réfrigérateur.

 

4. Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. Laissez chauffez jusqu'à caramélisation. Ajoutez ausitôt les noix de pécan ou pralines concassées. Mélangez et versez sur une feuille d'aluminium.

 

5. Coupez 4 rectangles dans chaque feuille de brick. Badigeonnez-les de beurre puis ajoutez des petits morceaux de noix de pécan ou pralines caramélisés sur 8 d'entre elles. Faites cuire le tout sur la plaque de votre four 5 minutes.

 

6. Réalisez les millefeuilles en commençant par une feuille de brick puis de la crème au chocolat. Renuvellez l'opération et terminez par la feuille de brick aux noix de pécan ou pralines.

 

LES TARTINES DUCH NORD

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 15 mns

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1/2 baguette

Moutarde

200g de cheddar

100ml de bière (à votre choix)

 

 

1.Ouvrez le pain en 2 et coupez le en 2.

 

2. Coupez le cheddar en lamelles

 

3. Tartinez la moutarde sur chaque tranches de pain.

 

4. Répartisez le cheddar sur l'ensemble des tartines et arrosez chaque tartine de bière.

 

5. Faites préchauffez votre four et mettez-le en position grill. Enfournez les tartines à mi-hauteur.

 

6.Surveillez la cuisson, selon la puissance de votre four. Dès que le fromage est fondu et le pain légérement grillé. Sortez du four et servez.

 

 

 

 

BOEUF FACON POTENCE ET GRATIN SAVOYARD

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 50 mns

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200g de rumsteack

1 poivron rouge

1 cuillère à soupe de Wisky

4 cuillère à soupe de sauce béarnaise

8 fagots d'haricots verts

8 tranches de lard

4 grosses pommes de terre

40 ml de crème fraiche liquide

½ reblochon

Noix de muscade

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1 peu de beurre

sel

poivre.

4 cure-dents

 

 

1.Coupez la viande en cubes réguliers.

 

2. Coupez le poivron en 4, enlever la partie blanche. Mettez la viande et le poivron dans un plat à four avec un peu d'huile d'olive dessus. Salez, poivrez.

 

3. Coupez le reblochon et les pommes de terre en fines lamelles.

 

4. Dans un petit ramequin beurré, disposez des lamelles de pomme de terre et saupoudrez de noix de muscade. Par-dessus disposez des lamelles de reblochon. Alternez les couches jusqu'en haut, en finissant obligatoirement par le reblochon. Répartissez la crème fraiche dans chaque ramequin. Enfournez dans le four à 200°C Pour environ 45mns (vérifié la cuisson des pommes de terre avec un couteau, en cas de doute prolongez la cuison).

 

5. Dans une casserole faites chauffer les fagots d'haricots vert., pendant ce temps la dans une poêle, faites revenir les 4 tranches de lard dans un peu d'huile. Une fois la cuisson terminée enroulez chaque fagot avec une tranche de lard et maintenez par un cure dent.

 

6. Otez les gratins du four et recouvrez-les de papier aluminium.

 

7. Enfournez le plat de viandes dans le four à 210°C Pour 10 à 15 mns selon votre goût.

 

8. Faites flamber la viande avec un peu de wisky.

 

9. Sur une assiette disposez le gratin, les fagots d'haricots verts, une cuillère à soupe de sauce béarnaise, 50g de viande et 1 quartier de poivron. Servez aussitôt.