SANGRIA

Pour 6 personnes :

Une bouteille de Vin rouge

8cl de Cognac

8cl de Cointreau

Le jus d'une orange

Le jus d'1/2 citron jaune

Le zeste d'une orange

1 orange

1 citron jaune

3 abricots

3 pêches

Le zeste d'un citron jaune

30cl d'eau gazeuse

Glaçons

1. Dans un récipient de 2 litres ajoutez le vin, le cognac, le cointreau, le jus d'orange, le jus d'un citron, les zestes d'orange et de citron.

2. Mettez le récipient au frigo jusqu'au moment de servir.

3. Coupez en ½ tranches l'orange, le citron, les pêches et les abricots.

4. Au moment de servir mettez les glaçons, ajoutez l'eau gazeuse

5. Agrémentez la sangria avec les ½ tranches de fruits. Bien Mélanger et servir.

CHABLIS CUP

Pour 6 personnes :

Une bouteille de Chablis

12cl de Grand Marnier

12cl de Kirsch

4 abricots bien mûrs

1 orange

6 cerises

3 cuillerées à café de sucre en poudre

4 branches de menthe

1. Epluchez les abricots et les couper en dés.

2. Coupez les oranges en tranches fines et les mettre dans un saladier.

3. Ajoutez-y les cerises, le sucre, le chablis, le grand marnier et le kirsch. Et les abricots

4. Laisser dans un réfrigérateur pendant 1H00

5. Servir en décorant avec les branches de menthe.

CHUTNEY D'ABRICOT

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 12H00 + 30mns

Ingrédients pour 2 pots de confiture (environ) :

250 grammes d'abricots secs
250 grammes de sucre
30 grammes de gingembre frais
4 gousses d'ail
1,5 cl de vinaigre
1cuillère à café de piment en poudre
1 pincée de sel

1. Faire tremper douze heures les abricots dans de l'eau tiède au départ.

2. Les recouvrir d'eau dans une casserole et faire cuire.

3. Ensuite mixer les abricots

4. Mixer aussi l'ail et le gingembre.

5. Cuire à feu doux le mélange ail et gingembre avec le sucre,le vinaigre,le piment et le sel jusqu'à l'obtention d'un sucre liquide,puis à feu vif pour obtenir un sirop épais.

6. Ajouter ensuite les abricots et cuire dix minutes. Laisser refroidir et mettre en pot.

A servir avec du fois gras

Voir taille réelle

PARMENTIER DE CANARD

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 50  mns

. Ingrédients pour 6 personnes :

600 g d'aiguillettes de canard haché
3 Carottes
2 Oignons
3 Tomates
Thym
Laurier
1 oignon
100 g de Gruyère râpé

Sel et poivre

1kg de pommes de terre
20 cl de lait
35 g de beurre
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Crème liquide
1 noisette de beurre pour le plat

Sel

Poivre

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 min selon leur grosseur.

2. Epluchez-les oignons et coupez-les finement.

3. Couper les tomates et les carottes en dés.

4. Dans une poêle, verser un filet d’huile.
Ajoutez les carottes et faites revenir 1 minutes,

ajouter les oignons et faites-les revenir 2 min.
Ajoutez la viande, puis le thym et le laurier ciselés.
Laissez cuire 10 min environ en remuant légèrement. 

5. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)

6. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes.

7. Ajoutez la crème liquide, 25g de beurre et la pincée de noix de muscade. Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

8. Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande. Puis recouvrez-la d'une belle couche de purée. Parsemez le tout de gruyère râpé. Ajoutez les 10g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin avant de mettre au four environ 15 min.

Voir taille réelle

PUREE AUX OLIVES NOIRES

Pour réaliser cette recette, il vous faudra environ : 50mns

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de pomme de terre

50g d'olives noires dénoyautées

1 grand verre d'huile d'olive

3 feuilles de laurier

Thym

1/2 gousse d'ail

sel

poivre.

1. Epluchez les pommes de terre.

2. Dans un faitout, cuisez à couvert les pommes de terre mises dans l’eau froide avec le thym et le laurier pendant 25 minutes.

3. Egouttez-les et écrasez-les.

4. Mixez les olives et l’ail et mélangez-les à l’huile d’olive.

5. Incorporez ce mélange à la purée en remuant énergiquement

6. Poivrez et salez et servez aussitôt.

Voir taille réelle